Grünkohl mit Kasseler und Kohlwurst
 

Zutaten für 4 Personen
1,5 kg geputzter Grünkohl,2 Zwiebeln,30 g Schweineschmalz.
1/2 l Gemüsebrühe,500 g ausgelöstes Kasselerkotelett.
750 g kleine festkochende Kartoffeln,4 Kochwürste.
2 EL Butterschmalz,Salz,Pfeffer,2 EL Zucker,Piment.
Zubereitung:
Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser
blanchieren.Kohl auf ein Sieb gießen,etwas abkühlen lassen
und grob hacken.Zwiebel schälen und würfeln,Schweineschmalz
in ein Topf erhitzen .Zwiebel darin andünsten.Kohl und Brühe
damit aufkochen.kasseler dazugeben und ca.1 Stunde schmoren.
Inzwischen Kartoffel waschen und 20 Min. in kochendem Wasser
garen.Ca.20 Min. vor Ende der Garzeit Kochwürste zum Grünkohl
geben.Kartoffeln abgießen,abschrecken und pellen.Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen.Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten,
dabei mit Salz Pfeffer würzen.Zucker darüberstreuen und
karamellisieren lassen. Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und
in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken,
mit Fleisch,Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt Senf.

Tipp:Geht auch tiefkühl Ware :
Ja.Dieser Grünkohl ist ebenso gesund und vitaminreich.g:-)

Danke für Deine Tips , Bei Dir Hat es nicht geholfen . Guten Appetitt.s5:-)

Grünkohl-Lasagne
 

g:-) Zutaten für 6 Personen :
750 g geputzter Grünkohl,2 Zwiebeln,2 EL Butterschmalz,
125 ml Brühe,Salz,Pfeffer,2 EL Öl,400 g Schweinehack,Paprika,
2 EL Tomatenmark,30 g Butter,50 g Mehl,3/4 l Milch,gemahl.Kümmel,
16 Lasagneblätter,75 g geriebener Gauda,Petersilie,Fett für die Form.
Zubereitung :
Kohl waschen.In kochendem Wasser 5 Min.blanchieren.
Kohl auf Sieb gießen,abtropfen lassen.Zwiebeln fein würfeln.
Schmalz in Topf erhitzen.Zwiebel darin andünsten.
Grünkohl grob hacken,zu Zwiebel geben.Brühe angießen.
Kohl 30 Min. garen.Mit Salz,Pfeffer würzen.Öl in Pfanne erhitzen.
Hack anbraten.Mit Pfeffer,Paprika würzen,Tomatenmark
unterrühren.Fett in Topf schmelzen.Mehl anschwitzen.mit
Milch ablöschen,aufkochen,5 Min.köcheln lassen.
Mit Salz,Pfeffer.Kümmel abschmecken.Auflaufform fetten.
Boden mit Soße bestreichen,mit 4 Lasagneblättern belegen.
Soße auf Blätter geben,mit Hälftedes Kohls bedecken.
4 Blätter darauflegen,mit Mett Soße bestreichen,4 Blätter
darauflegen,Soße und weiteren Kohl daraufgeben .
Rest Blätter darauflegen,übrige Soße verteilen,mit Käse
bestreuen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C.Umluft 175 °C
Gas:Stufe 3 ) 20 Min. garen.
Petersilie über Auflauf streuen.

Graupensuppe aus dem Engadin.
 

Zutaten : 4 Personen.
150g Perlgraupen,250 g Rindfleisch (Stück)
250 g Schinkenspeck,500 g Kartoffeln,
450 g Brechbohnen (gegart)
etwas Salz und Pfeffer,eine Prise Zucker,
1 Becher Joghurt,1 kleines Bund Petersilie.
Zubereitung :
Perlgraupen mit 1 l Wasser
in einem großen Topf aufkochen.Danach in einem Sieb geben
und mit kaltem Wasser abschrecken.Anschließend die abgeschreckten
Perlgraupen in 1 1/2 l Wasser mit dem Rindfleisch und dem Schinkenspeck
etwa 60 Min. kochen.Die geschälten und gewürfelten kartoffeln in den
Topf geben und weitere 20 Min. kochen lassen.Nun die Brechbohnen
dazugeben und mit etwas Salz,Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schinkenspeck und Rindfleisch aus der Suppe nehmen ,in Scheiben
schneiden und mit einem Becher Joghurt wieder in die Suppe geben.
Der Eintopf mit gehackter Petersilie servieren.
Als Beilage wird im Engadin herzhaftes Graubrot gereicht. g:-)

Lachsfilet mit Philadelphia-Haube
 

für 4 Feinschmecker.
4 Lachsfilets je ca. 125 g
150 g Philadelphia Doppelramstufe
1 Bund Rucola
1 Baguette
Zubereitung :
Ofen auf 200 °C (Umluft mit Oberhitze vorheizen.)
Lachsfilet salzen und pfeffern
in eine Auflaufform legen und mit Philadelphia bestreichen.
Etwa 20 Min.im vorgeheizten Ofen backen.
Lachsfilet mit Philadelphia-Haube zu Rucolasalat
und Baguette sevieren.
g:-)

Kartoffelpüree
 

Ein großer "Klacks" macht es himmlisch.
Zwei Zutaten sind für ein perfektes Püree
entscheidend : Es müssen mehlig kochende Kartoffeln sein,
und zum Schluss gehört ein Klacks Butter hinein;
das macht es herrlich cremig.

800 g gegarte Kartoffeln unter Schütteln gut
ausdampfen lassen.
Anschließend die Kartoffeln im Topf fein und glatt zerstampfen.
Vorsicht : jetzt noch keine Milch zufügen,da die Kartoffelmasse
sonst zäh wird und als Kloß am Löffel haftet.
So viel heiße Milch (100-200ml) nach und nach
mit dem Holzlöffel unter das Püree rühren,bis es schön locker ist.
Jetzt das Püree mit weißem Pfeffer und Meersalz würzen
und mit frisch geriebener Muskatnuss; Sie gibt ein herrlich
würziges Aroma.
Zum Schluss kommt die Krönung : 2 EL Butter werden gleichmäßig
unters Püree gerührt -für den himmlischen Genuss.
d1:-)

Weihnachtsgans.
 

Kartoffelpüree
 

1 Packung von MAggi kaufen
Milch heiß machen, das Pü-Pulver einrühren und Chili-Flocken unterrühren und 'nen bischen ausgelassene Butter drauf

Bratkartoffeln.
 

Butterschaum macht sie wunderbar saftig.

Die gegarten kartoffeln (800 g ) in 1 cm dicke Scheiben
schneiden-nicht dünner !
So haben sie innen noch Platz für ein cremiges Herz.
Die Scheiben nebeneinander in der Pfanne verteilen,
damit alle gleichmäßig braten können.
Mit Salz bestreuen und solange braten,
bis die Unterseiten goldbraun sind.
Dann vorsichtig mit einem Pfannenheber umdrehen,
noch einmal salzen und auch die andere Seite bräunen.
2 fein gewürfelte Zwiebeln und 2 EL Speckwürfel zugeben
und mitbraten,das gibt ein herzhaftes Aroma.
Sobald die Zwiebeln glasig sind,kalte Butterstückchen
gleichmäßig zwischen die Kartoffelscheiben stecken.
Die Pfanne rütteln und die Butter aufschäumen lassen,
1-2 Min.warten,bis die Butter haselnussbraun geworden ist.
Die Pfanne sofort vom Herd nehmen-jetzt sind die Bratkartoffeln
perfekt:außen knusprig.innen saftig.
g:-)

Zitronenkränzchen mit Hagelzucker
 

Zutaten (30 Stück )
125 g Butter,100 g Zucker
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitone
2 Eigelb
200 g Mehl
50 g Kartoffelmehl oder Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
1 Eigelb,1 EL Milch und Hagelzucker zum Verzieren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Backblech
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Zitonenschale und -saft in die Butter-Zuckermischung rühren,
eigelb zufügen.Mehl,Kartoffelmehl und Backpulver vermischen,
Löffelweise unterrühren,den Rest unterkneten.
Den Teig über nacht kalt stellen,dann auf leicht bemehlte Arbeitsfläche
1/2 cm dick ausrollen.
Kleine Kränzchen ausstechen und auf das gefettete Backblech oder
mit Backpapier belegte Backblech legen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheitzen.
Eigelb und Milch in einer Tasse verrühren und die Kränzchen
damit bepinseln.Dick mit Hagelzucker besteuen und im
vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Min. hellgelb backen.

g:-)