Zutaten für 4 Personen :
200 g geräucherter durchw.Speck,
1 kg Porree (Lauch )
800 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen,
2 EL Gänseschmalz,2 EL Mehl,
800 ml Gemüsebrühe,
2 Wacholderbeeren,2 Lorbeerblätter.2 Gewürznelken,
Salz,Pfeffer,1/2 Topf Majoran.
Zubereitung :
Speck würfeln,Porree waschen,in Ringe schneiden.
Kartoffeln schälen,waschen,in Scheiben schneiden,
Knoblach schälen,zerdrücken.
Schmalz in Bräter erhitzen.Speck und Schwarte darin
goldbraun anbraten.kartoffeln zugebenzugeben,
ca.10 Min. anschmoren.Porree nach ca. 5 Min.dazugeben.
Gemüsebrühe angießen.Knoblauch,Wacholderbeeren,Lorbeer.Nelken
dazugeben.Aufkochen,bei mittlerer Hitze ca. 30 Min.köcheln.
Abschmecken,Majoran waschen,trocken schütteln.
Blättchen von den Stielen zupfen,grob hacken,unterrühren.
Schwarte herausnehmen.
