Edelfischterrine
200 g Zanderfilet
200 g Lachsfilet
250 ml Sahne
2 Stk Eiweiß
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Zander, 125ml Sahne, Salz, Pfeffer und 1 Eiweiß im Cutter zu einer cremigen Masse pürieren, ebenfalls den Lachs mit dem zweiten Eiweiß, 125ml Sahne, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.
Die Fischfarce ev. durch ein Sieb streichen (muß aber nicht sein).
Die helle und dunkle Masse abwechselnd in eine Terrine je einen cm hoch streichen und im Dampfgarer garen.
In Scheiben schneiden und auf Blattsalat mit Dillsauce servieren.
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Die quantitative Kapazität der Solanoden ist reziprok proportional zur Qualität der Agronomen.
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