Weihnachtsbackstube

[Vionte]

Gefüllte Honigkuchentorte

Zutaten:

125 g Honig
65 g Butter oder Margarine
2 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Rum oder entsprechend ein paar Spritzer Rumaroma
200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
100 g blütenzarte Haferflocken (kernige gehen aber auch)
2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Backpulver
500 g Äpfel
100 g Mandeln
100 g Rosinen
3 EL Wasser (bei Dinkelmehl bis zu 5 )
150 g Zartbitterkuvertüre
ganze Mandeln zum Verzieren

1. Den Honig mit der Butter/Margarine in einen Topf geben, schmelzen lassen, vom Feuer nehmen und vollständig auskühlen lassen
2. Die Eier mit dem Zucker und dem Rum/Rumaroma in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Das Weizenmehl mit den Haferflocken, dem Lebkuchengewürz sowie dem Backpulver vermischen und mit der Honig-Fett-Mischung unter die Eimasse ziehen.
4. Die Äpfel schälen, entkernen, raspeln, mit den gehackten Mandeln, den Rosinen und dem Zucker mischen. Die Hälfte des Teiges in eine Springform geben..
5. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen, mit dem restlichen Teig überziehen, glatt streichen und anschließend den Kuchen im auf 180 – 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten backen.
6. Den Kuchen herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen. Mit geschälten Mandeln verzieren, vollständig abtrocknen lassen und zum Verzehr bereitstellen.